Cubadebate

Cuba es reconocida mundialmente por sus playas de arena blanca y su legado colonial, pero bajo esa imagen postal se esconde un patrimonio menos visible y aún más antiguo: su memoria geológica. Durante casi dos décadas, el país ha trabajado sistemáticamente para identificar, evaluar y proteger los lugares que atesoran la historia de su formación terrestre, un esfuerzo que hoy se traduce en cifras concretas y en una política de geoconservación con proyección internacional.

“Comer bien, que no es comer ricamente, sino comer cosas sanas bien condimentadas, es necesidad primera para el buen mantenimiento de la salud del cuerpo y de la mente…”

José Martí, Nueva York, mayo de 1884

“La mejor salsa del mundo es el hambre; y como esta no falta a los pobres, siempre comen con gusto”.

Don Quijote

“La cocina no es solo técnica y arte, sino que además rescata, mantiene y desarrolla las tradiciones alimentarias de los pueblos”.

Nitza Villapol

“Bajo el imperio de la bolsa negra, en medio del caos de los abastecimientos, las amas de casa no tenían una sección de cocina que las ayudara a resolver ‘la situación’…”

“…toda mi vida he cocinado porque me gusta hacerlo. Estaba haciendo lo imposible día tras día: friendo sin grasa, preparando croquetas de pollo sin pollo, sirviendo ensaladas aliñadas con mayonesa hecha sin aceite, y así sucesivamente…”

“…ni la falta de carne, ni el arroz, ni otra ninguna quitó de nuestra mesa un alimento nutricional…”

Adriana Loredo